赤ワインのススメ

赤ワインと料理

赤ワインが合う料理について説明します。

格付け

赤ワインと言えばフランスと言われるほど、フランスでは日常的に赤ワインが飲まれています。赤ワイン発祥の地でもあるためワインに関しての規制も敷かれています。主に４つの格付けがあり、まず比較的安価なテーブルワイン、産地名が記載されている地ワイン、原産地呼称ワイン、国が定めたＡＯＣワインです。ほとんどがテーブルワインで４割程度がAOCワインとなっています。

ボルドーとブルゴーニュ

フランスの赤ワインの有名な産地はボルドー地方とブルゴーニュ地方です。それぞれの地域によって格付けが異なっていて、ブルゴーニュの格付けの場合はラベルを見れば分かるようになっています。ブルゴーニュの場合は畑によって格付けがされているのですが、ボルドーではシャトーによって格付けがされ、更にそれぞれの地区によっても細かなシャトーの区切りがあります。

ボルドーとブルゴーニュの違い

ボルドー地方とブルゴーニュ地方の赤ワインではボトルの形も異なっています。ボルドーの場合がいかり肩で、ブルゴーニュがなで肩です。また品種でもボルドーは数種類の品種がありますが、ブルゴーニュは単一品種ですし、生産者や出荷者においてもボルドーはシャトー、ブルゴーニュがドメーヌ、ネゴシアンとなっています。同じ国内でもこれほどまでに違うワインがあるのです。

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